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Für uns ist Essen auswärts immer ein gewisser Grenzgang. Alinas Zöliakie verhindert regelmäßig, dass wir einfach irgendwo einfallen, um satt zu werden. Insbesondere Stralsund – eigentlich die ganze nordöstliche Ecke Deutschlands – ist auf der Karte der Deutschen Zöliakie Gesellschaft ein weißer Fleck.

Irgendwo ein Eis zu essen ist selten Problem, auch wenn manchem Verkäufer auf Nachfrage zur Allergenliste kurz das Gesicht einschläft und dann das wilde Suchen nach der Liste beginnt. Wie gesagt, nicht oft, meist hängt die Liste aus. Aber das passiert. Im Restaurant fällt die Sache gerne schwieriger aus. Einerseits, weil in der Küche oft die notwendige Trennung zu/mit glutenhaltigen Lebensmitteln nicht eingehalten ist; Andererseits ist die Bandbreite dessen, was Kinder gerade jetzt essen würden oft schmal und immer divergent zum Angebotenen.

Vom Restaurant ‚Delikater‚ im Stralsunder Zoo hab ich die Karte schon abgecheckt. Da gibt es jedenfalls was für Alina, das wird kein großes Problem werden. Morgen soll eher „durchwachsenes“ Wetter, da könnte man dort einen Besuch einplanen. Wir sind gerne draußen, wenn es ein bisschen mistig wird. Im Ozeaneum werden dann alle sein.

Wir würden aber doch schon gerne wenigstens einmal in Stralsund Abendessen gehen, Auf unserem Hafenspaziergang nehme ich die Gelegenheit wahr, die Möglichkeiten zu checken. Maria und ich erinnern uns gerne an vergangene Besuche im Fischermänns. Der Küchenchef ist überaus konmpetent in Sachen Zöliakie. Wir sollen zwar bei der Tischreservierung Bescheid sagen, aber dann wird das alles kein Problem sein. Ich bin fast ein bisschen überrascht. Fetzt.

Wir dödeln weiter durch den Hafen – die Gorch Fock gucken wir bestimmt noch an, schon weil Mika unbedingt mal ein Segelschiff von Nahem sehen will. Zu unserem Eis kommen wir dann erst hinten am Alten Zollhaus. Man weiß auch hier um das Zöliakie-Thema und nach einem kurzen Anruf ist klar, das inzwischen wirklich alle Eissorten glutenfrei sind. Hier gibt es im Übrigen das erdbeerigste Erbeereis, Stachelbeer, Sanddorn und Haselnuss sind nicht weniger empfehlenswert. Und mit dem Verkäufer ist gut flachsen – Mika bleibt glatt der Mund offen stehen. Das hat Spaß gemacht.

Vielleicht ist Stralsund zu Unrecht ein weißer Fleck auf der DZG-Karte. Wir sind optimistisch.

(swg)

Seit einer ganzen Weile probiere ich mich jetzt schon mit verschiedenen Rezepten an Pizza. Belegen ist jetzt nicht das Problem, bissel Kreativität birgt grenzenlose Möglichkeiten, ein Blick in den Kühlschrank beschränkt die Auswahl … Nein, der Teig barg bisher die größten Schwierigkeiten. Meist war er einfach nur hart am Rand und in der Mitte latschig. Ich hab’s nie hingekriegt, dass es annähernd guter Pizza-Teig wurde.

Nunja, irgendwann findet man doch die Perle im Internet. Das Pizzateig-Rezept von Oliver hat funktioniert, und – was noch wichtiger ist – seine Zubereitungstipps lüften das Geheimnis, wie der Teig gut gelingt: Reihenfolge der Zutaten, nur ganz kurz kneten und ohne Backpapier backen. Nicht viel, aber entscheidend, denke ich. Jedenfalls gab es heute das erste Mal seit ‚glutenfrei‘ leckere Pizza.

(swg)

Ich hab schnell was aus dem Ärmel schütteln müssen, weil bei meinem Taxieren des Rezepts für Zupfkuchen-Muffins nur 24 raus kamen, Maria aber wenigstens 30 braucht. Also hab ich mal schnell noch ein paar Rührkuchen-Muffins nachgeschossen.

Zutaten
4 Eier
400 g glutenfreies Mehl
240 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. geriebene Zitronenschale
200 g weiche Butter
1 Pck. Backpulver
200 g Chocolate Chunks
100 ml Milch
Backen
180°C Umluft 20 min
Die Eier schaumig aufschlagen – nehmt Euch Zeit dafür – und gebt den Zucker dazu. Anschließend rührt ihr die weiche Butter ein. MIscht das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschlat und siebt es über die Masse; Hebt es dann vorsichtig unter – nicht wild rühren – und rührt zum Schluss noch die Milch ein. Verteilt die Menge auf 12 bis 16 Muffinformen und streut am Ende die Chocolate Chunks drüber.

Gebacken wird das ganze 20 Minuten bei 180°C Umluft.gebackene Muffins im geöffneten OfenSind die Chocos nicht ganz wunderhübsch versunken? Mit der Stäbchenprobe wisst ihr, ob die Backzeit gereicht hat. Welches glutenfreie Mehl ihr einsetzen sollt? Ich mag das ‚Brotmix‘ von Schär ganz gerne: Hier ist der Maismehl-Anteil gering – ich mag das nämlich nicht. Beim Rührkuchen wäre ein höherer Anteil aber wohl kein Problem für mich.

(swg)

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